КУЛЬТУРНЫЕ ТРАДИЦИИ И ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

В какой мере вкусовые предпочтения взрослого человека зависят от тех культурных влияний, которые он испытывал в детстве? Интересны результаты изучения влияния культурных традиций на вкусовые предпочтения детей, принадлежащих к разным культурам (Jerome, 1977). Автор сравнил отношение к сладкой пище детей, начавших получать сладкое вскоре после рождения, и детей, выросших на относительно несладкой пище. Раннее приобщение к сладкому не сыграло никакой роли в формировании предпочтительного отношения к сладкой пище. Дети, выросшие практически без сладкого, продемонстрировали традиционное предпочтение сладких блюд сразу же после того, как были приобщены к ним. Следовательно, предпочтение сладкого вкуса не является результатом научения.

Представляется вполне очевидным, что в формировании вкусовых предпочтений людей играют роль как генетические, так и средовые факторы. Многие специфические соусы, специи и приправы имеют этническое происхождение, и их использование обусловлено культурными традициями. Иными словами, в нас культивируется «вкус» к определенным блюдам или мы приобретаем его сами. Кто рискнет попробовать «продукт микробного разложения подвергнутого коагуляции секрета модифицированной кожной железы коровы»? (Matthews & Knight, 1963, p. 205). Тот, кто хоть однажды пробовал сыр.

Представители одних культур и этнических групп употребляют в пищу то, что другие считают несъедобным. В то время как мало кто из жителей Северной Америки польстится на мозги, насекомых, щупальца осьминога, змей, личинки, глазные яблоки, рубец и коровью, а также кошачью или собачью кровь, некоторые их любимые кушанья, например ореховое масло, кетчуп, сердцевина кукурузного початка и лимонад, содержащий экстракты из корней разных растений, в большинстве стран, включая страны Европы, Азии и Африки, считаются несъедобными.

Понятно, что привычка к таким горьким растворам, как алкогольные напитки, кофе и чай, приобретается в процессе научения, на практике. Не исключено, что гастрономические вкусы взрослого человека отчасти определяются тем, что он ел в критический период своего формирования. Однако от чего бы ни зависели наши пристрастия в еде, ясно, что у разных людей они разные. Латинская поговорка утверждает: Degustibus поп est disputandum, т. е. «о вкусах не спорят».

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВКУСОВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ВИДОВ
ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ И БУКЕТ
ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ И СЕЛЕКТИВНАЯ ДЕПРИВАЦИЯ
КУЛЬТУРНЫЕ ТРАДИЦИИ.
3.1. Концепция первоэлементов в культурных традициях Востока и Запада.
ТЕМА 18 . СРЕДОВОЙ ПОДХОД В ВОСПИТАНИИ КАК КУЛЬТУРНО- ИСТОРИЧЕСКАЯ ТРАДИЦИЯ В ПЕДАГОГИКЕ
ЖИВЫЕ ТРАДИЦИИ — ТРАДИЦИИ ЖИВЫХ
ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
ПЕРВИЧНЫЕ ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ВКУСОВЫХ СТИМУЛОВ
§1. ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ, ИХ СВОЙСТВА
ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
ПРОВОДЯЩИЕ ПУТИ ВКУСОВОГО АНАЛИЗАТОРА
Анатомия и физиология вкусового анализатора
ВКУСОВАЯ ПЕРЦЕПЦИЯ (TASTE PERCEPTION)
Добавить комментарий