ОБУСЛОВЛЕННОЕ ВКУСОВОЕ ОТВРАЩЕНИЕ

Индивидуумы способны испытывать не только особое пристрастие к какому-либо определенному вкусу или веществу, но и столь же сильное отвращение, если хотя бы однажды попробовали его при исключительно неблагоприятных обстоятельствах. По данным Гарсиа и его коллег, крысы, выпившие раствор сахара, содержавший яд, который вызвал у них рвоту, в дальнейшем отказывались пить сладкий раствор или избегали его (Garcia et al., 1974; Gustavson & Garcia, 1974; Nicolaus et al., 1983). Следовательно, вкусовое ощущение, ассоциирующееся с тошнотой и рвотой, обусловливает бессознательное, почти рефлекторное отвращение к данному вкусу — в высшей степени адаптивную реакцию, называемую обусловленным вкусовым отвращением.

Способность животных устанавливать и запоминать связь между вкусом пищи и последующей тошнотой объясняет «боязнь приманки», иногда наблюдаемую у животных, рост популяции которых приходится контролировать с помощью ядов. Так, дикие крысы, съевшие корм, содержавший не смертельную, но достаточную для того, чтобы вызвать рвоту, дозу яда, в будущем станут избегать любой пищи, вкус которой напоминает вкус данного конкретного яда. Чтобы этого не произошло, необходимо каждый раз использовать новый яд с новым вкусом.

Мы вправе рассматривать появление обусловленного отвращения к определенному вкусу как пример того, каким образом наша сенсорная система восприятия вкуса исполняет роль адаптивного «дегустатора» окружающих нас химических веществ. Кардинальное изменение вкусовых предпочтений вследствие возникновения ассоциации между вкусом и болезнью, безусловно, можно рассматривать как возникший в ходе эволюции защитный механизм, предназначенный для того, чтобы потенциально вредное, токсичное вещество не было бы попробовано вторично.

В реальной жизни возникновение условно-рефлекторного отвращения к определенному вкусу у человека может иметь серьезные нежелательные последствия. Раковые больные, проходящие курсы рентгено- или химиотерапии, которые могут вызывать сильную тошноту и рвоту, нередко приобретают отвращение к той пище, которая была съедена непосредственно перед процедурой либо вскоре после нее (Bernstein, 1978,1991; Bernstein & Webster, 1980). Если такое отношение возникает к пище, имеющей высокую питательную ценность, его последствием может стать чрезмерная потеря веса и даже дистрофия. Чтобы этого не произошло, можно посоветовать таким больным ничего не есть в течение нескольких часов до процедуры или после нее. Это разумный совет: даже вкусные, питательные блюда не следует есть непосредственно перед или сразу после процедуры, поскольку отвращение может возникнуть к любой пище, даже к самой любимой (Schiffman, 1983).

Завершая главу, мы рассмотрим сенсорные характеристики различных блюд, способные усилить тягу к ним, — то, что принято называть достаточно емким словом «букет» (flavor).

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
6. Исследование отвращения.
РАСПОЗНАВАНИЕ ОТВРАЩЕНИЯ И ПРЕЗРЕНИЯ У САМИХ СЕБЯ
ВНЕШНИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ОТВРАЩЕНИЯ.
7.3. ОТВРАЩЕНИЕ (СОСТОЯНИЕ ПСИХИЧЕСКОГО ПРЕСЫЩЕНИЯ)
ГЛАВА ОТВРАЩЕНИЕ и презрение
РАСПОЗНАВАНИЕ ОТВРАЩЕНИЯ И ПРЕЗРЕНИЯ У ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВКУСОВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
ПЕРВИЧНЫЕ ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ВКУСОВЫХ СТИМУЛОВ
Глава Эмоционально обусловленное (аффективное) поведение
§1. ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ, ИХ СВОЙСТВА
ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ВИДОВ
ПРОВОДЯЩИЕ ПУТИ ВКУСОВОГО АНАЛИЗАТОРА
Анатомия и физиология вкусового анализатора
ВКУСОВАЯ ПЕРЦЕПЦИЯ (TASTE PERCEPTION)
Добавить комментарий