ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

Сейчас мы обращаемся к проблеме оценке чувствительности человека к вкусовым ощущениям и к рассмотрению общих представлений об абсолютных порогах вкусовой чувствительности. Это исключительно трудная проблема, поскольку вкусовая чувствительность зависит от многих стимульных факторов. Едва ли не самым важный из них — химия полости рта. Слюна, растворяющая пищу, представляет собой сложную смесь химических соединений, содержащую как неорганические вещества — хлориды, фосфаты, сульфаты и карбонаты, так и органические соединения — протеины и пищеварительные ферменты, а также диоксид углерода. После продолжительного промывания языка дистиллированной водой, в результате которого вкусовые рецепторы в известной мере освобождаются от слюны, порог чувствительности к соли значительно снижается (McBurney & Pfaffman, 1963; O'Ma- honey & Wingate, 1974).
Помимо химического состояния полости рта на пороговые значения вкусовой чувствительности влияют также химическая природа стимула и его концентрация, и нет ничего удивительного в том, что при переходе от одного вещества к другому они могут весьма существенно изменяться. Пороги вкусовой чувствительности также зависят и от того, что именно человек ел до их определения, от температуры химическогр стимула, от местоположения и площади стимулируемого участка, возраста испытуемого и различных процедурных особенностей тестирования (Lawless, 1987; O'Mahoney et al, 1976). Ниже будет рассмотрено влияние некоторых из этих факторов.
<< | >>
Источник: X. Р. Шиффман. ОЩУЩЕНИЕ И ВОСПРИЯТИЕ 5-е издание. 2003

Еще по теме ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ:

  1. ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И СТАРЕНИЕ ОРГАНИЗМА
  2. ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И ТЕМПЕРАТУРА
  3. ПОРОГИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И СТИМУЛИРУЕМЫЙ УЧАСТОК ЯЗЫКА
  4. ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ АНАЛИЗАТОРА И ПОРОГ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
  5. ВКУСОВЫЕ ПОРОГИ И ГЕНЕТИКА
  6. АНОМАЛИИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И ЕЕ ПРИЧИНЫ
  7. ПОРОГИ ОБОНЯТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И СТАРЕНИЕ
  8. ПОРОГИ ТАКТИЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
  9. ПОРОГИ ОБОНЯТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ И ПОЛ
  10. ПОРОГИ ОБОНЯТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
  11. ПРОБЛЕМА ПОРОГОВ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ
  12. СТИМУЛЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ БОЛЬ, И ПОРОГИ БОЛЕВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ