ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О СЕРВИСНОЙ РЕАЛЬНОСТИ В ОБЫ-ДЕННОМ СОЗНАНИИ И ПРОЦЕСС ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ СЕРВИСА

В современных исследованиях по психологии управления весьма отчетливо выступает проблемы сер-висной реальности. Сервис рассматривается в качестве становящегося вида социальной реальности, его атрибуты претерпевают динамику роста и таких трансформаций, которые усиливают самостоятельное значение сервиса. Строение сервисной реальности неизменно включает такие компоненты как: услуга; клиентурность; направленность на удовлетворение потребности в полном объеме и с ожидаемым качеством; сервисономичность и спрос; конкурентная сервисная среда; толерантность отношений сервисантов и клиентов.

В нашем экспериментальном исследовании рассматривались представления о сервисной реальности в обыденном сознании на основе понятия «ресторан». Применялась методика «Неоконченные предложения». Испытуемым было предложено пять раз завершить предложение «Ресторан это…». Эксперимент проведен в Магнитогорском государственном университете на трех факультетах: экономики и управления; психологи-ческом и педагогики начального образования. Всего опрошено 189 студентов 4-го курса, из них 120 женщин и 69 мужчин. Для обработки результатов применен метод кластерного анализа. Выделены следующие кластеры: атмосфера (общение, музыка, интерьер, концепция), кухня (меню), сервис (шеф-повар, официант, посуда), цены, бизнес.

Сумма выделенных показателей не равна ста процентам, поскольку в ряде случаев испытуемые в одном ответе выделяли несколько факторов. Например, сервис и бизнес. Процентное соотношение выделенных кластеров представлено следующим образом: атмосфера — 52,1% самый высокий показатель. Этот показатель нашел отражение в следующих высказываниях испытуемых: где можно вспомнить все хорошее (для души), публичное заведение с культурными ценностями, место — куда можно пойти в вечернем платье, сочетание вкуса и образа жизни, мир в котором есть какие-то свои тайны, место, где можно почувствовать себя настоящей женщиной, красивая сервировка, приятная обстановка, живая музыка, всегда красиво, там можно отметить сдачу сессии (если сдал). Кластер «кухня» — 21,7%, второй по величине показатель.

И то что он в два раза меньше предыдущего показателя лишь подчеркивает значимость атмосферы как состояния общего комфорта. Этот показатель описан так: разнообразное меню, изысканная кухня, необычные блюда, кухни других стран, вкусная еда (если повезет), поесть и выпить, пищевые шедевры, место где я ни разу небыл(а) и там можно вкусно поесть, вкушение пищи. Кластер «сервис» — 17,1%. Представлен следующим образом: отличный сервис, бегает много официантов с подносами и в белых фартуках (высказывание сопровождается «смайликом»), новизна и возможность выбора, место для работы персонала знающего этикет, не надо мыть посуду и готовить, лучшие шеф-повара, сеть бесплатных туалетов, платное и качественное обслуживание. Кластер «цены» — 6,3%. Анализируемый кластер представлен следующими высказываниями: престижное заведение для состоятельных людей, платное и качественное обслуживание, можно хорошо потратиться и поправиться, сильно худеет кошелек, дорогая столовая, место — куда без денег не приедешь, требует высоких материальных затрат. Кластер «бизнес» — 5,1%. Данный кластер выделен преимущественно студентами факультета экономики и управления. Указанное понятие отражено в следующих высказываниях: владелец получает хороший доход, прибыльный бизнес, дополнительная работа для студентов, вид деятельности который нужно вести с творческим подходом.

Мы остановимся подробнее на организации обучения персонала. При этом одной из ключевых фигур сервисной реальности является официант, непосредственно общающимся с гостем и осуществляющим продажу всей ресторанной продукции. Соответственно, официант может сгладить некоторые ошибки кухни за счет качественного сервиса и создания дружелюбной атмосферы. Модули программы: «Коммуникативность» «Креативность», «Память», «Психология остроумия». Новизна нашего методического подхода состоит в повышении эффективности как процесса обучения, так и повышения эффективности профессиональной деятельности официантов на основе использования потенциала юмора, во всех модулях программы.

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ ЛИЧНОСТИ В ПРОЦЕССЕ ПОДГОТОВКИ МОЛОДОГО СПЕЦИАЛИСТА
ТЕМА 8. СИСТЕМА ПОДГОТОВКИ И ПЕРЕПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ В ОБЛАСТИ СОЦИАЛЬНОЙ РАБОТЫ В РБ, БЛИЖНЕМ И ДАЛЬНЕМ ЗАРУБЕЖЬЕ
Соколова И.Ю., Кабанов Г.П. О ПОВЫШЕНИИ КАЧЕСТВА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ В ТЕХНИЧЕСКОМ ВУЗЕ
СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ НА ОСНОВЕ КОМПЕТЕНТНОСТНОГО ПОДХОДА
Щербаков Н.В. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ПСИХОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПОДГОТОВКИ ВОЕННЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТА В СИСТЕМЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МЕДИЦИНСКОГО ПРОФИЛЯ
АКМЕОАОГИЧЕКСИЕ АСПЕКТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТА ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ
КЛИНИЧЕСКАЯ ПСИХОЛОГИЯ: ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ ЧЕРЕЗ АСПИРАНТУРУ (CLINICAL PSYCHOLOGY GRADUATE TRAINING)
КОНЦЕПЦИЯ КОНТЕКСТНОГО ОБУЧЕНИЯ КАК ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ОСНОВА ДИДАКТИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ
ПОДГОТОВКА СОЗНАНИЯ КО СНУ
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА СТУДЕНТОВ 1 КУРСА КАК ОДНО ИЗ УСЛОВИЙ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВЕННОЙ ПОДГОТОВКИ БУДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ
НЕПРАВИЛЬНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ОБ ОБМАНЕ
2.1. Представления античных и средневековых философов о душе и сознании
Т.И. ЮШКЕВИЧ, И.С. МОИСЕЕВА ИРКУТСК, ИРГСХА ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОЦЕССОВ ОБУЧЕНИЯ И ТРУДОУСТРОЙСТВА МОЛОДЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ
Силина А.Н. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О НОРМЕ И ПАТОЛОГИИ В ОБЫДЕННОМ СОЗНАНИИ
Добавить комментарий