ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РАЗДРАЖАЮЩИХ ХИМИЧЕСКИХ СТИМУЛОВ

Завершая обсуждение тригеминальной хеморецепции, остановимся на одном интересном аспекте как назальной, так и оральной стимуляции. Нередко случается так, что со временем человек меняет свое отношение к тем специям, приправам и напиткам, которые поначалу отвергал, потому что они казались ему раздражающими и вызывали у него отвращение. Знакомыми примерами являются перец, горчица, хрен, кэрри,1 имбирь, уксус, табак и газированные напитки. То обстоятельство, что дети, подростки и взрослые, имеющие небольшой гастрономический опыт, как правило, попробовав перечисленные выше продукты, находят их отвратительными именно из-за их способности раздражать полость рта и носа, отказываются их есть и избегают их, свидетельствует о том, что их неприятие дано человеку от рождения. Однако к зрелому возрасту многие индивидуумы приобретают явную склонность к одному из этих отталкивающих продуктов. В отличие от человека, животные не изменяют своему отвращению к пище, содержащей химические раздражители: все попытки превратить отвергаемую животным пищу в пищу, которую оно стало бы есть, несмотря на большое количество различных методов научения, оказались безуспешными (Rosin et al., 1979).

Лолесс полагает, что раздражающие стимулы тригеминальной хеморецепции взаимодействуют с вкусовыми ощущениями, и в первую очередь с горьким и кислым вкусом (Lawless, 1987). Не исключено, что способность некоторых из этих веществ вызывать раздражение является для человека источником некоего разнообразия, а потому делает пищу более аппетитной.

Следовательно, небольшое раздражение, вносимое этими веществами, может влиять и на вкус, и на запах пищи, внося определенную «живость» или небольшую остроту в то общее сенсорное впечатление, которое она производит. Более того, такие специи, как красный перец, могут способствовать пищеварению: они заметно увеличивают слюноотделение и активизируют кишечник, т. е. в конечном итоге готовят желудок к приему и перевариванию пищи.

Альтернативное, более экологически ориентированное объяснение тяги или терпимого отношения человека к раздражающим веществам, стимулирующим три- геминальную хеморецепцию, основано на пользе, которую приносят эти вещества (Billing & Sherman, 1998). Авторы полагают: поскольку многие из этих специй и пряностей (и в первую очередь те из них, которые произрастают в жарком или в тропическом климате) либо подавляют, либо уничтожают микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, например бактерии и грибковую плесень, то это значит, что их употребление в пищу имеет адаптивную ценность. Иными словами, польза, которую приносят эти вещества, связана с их антимикробной активностью: они замедляют рост болезнетворных микроорганизмов в скоропортящихся продуктах питания, «а потому люди, которым их ароматы доставляют удовольствие, не болеют, живут долго и имеют здоровое потомство» (Billing & Sherman, 1998, p. 3).

1 Приправа из куркумого корня, чеснока и разных пряностей. — Примем пер.

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
ХИМИЧЕСКИЕ СТИМУЛЫ ОБОНЯНИЯ
ХИМИЧЕСКИЕ СТИМУЛЫ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ
СТИМУЛЫ СИСТЕМЫ ВОСПРИЯТИЯ ХИМИЧЕСКИХ РАЗДРАЖИТЕЛЕЙ
1.5.1. РАЗДРАЖАЮЩЕЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ
1.6.1. РАЗДРАЖАЮЩЕЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ ШУМА
Первичные вкусовые ощущения и химические сти
Глава 6 ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ В КОНТРОЛЕ ХИМИЧЕСКОЙ ОПАСНОСТИ
ГЛАВА ОБОНЯНИЕ: ХИМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ ВОСПРИЯТИЯ ЗАПАХОВ
Изменения состава: химические реакции, смеси, сплавы
Щевлягина М.Б. ПСИХОДИАГНОСТИКА КОМПЬЮТЕРНЫХ ИНТЕРНЕТ-АДДИКЦИЙ У ЛИЦ С ХИМИЧЕСКОЙ ЗАВИСИМОСТЬЮ
ХИМИЧЕСКАЯ СТИМУЛЯЦИЯ МОЗГА (CHEMICAL BRAIN STIMULATION)
И. Г. Подгайская, В. В. Бочаров РОДИТЕЛИ В ПРЕДСТАВЛЕНИЯХ ВЗРОСЛЫХ ПАЦИЕНТОВ С ХИМИЧЕСКИМИ АДДИКЦИЯМИ
Егоров А.Ю. НЕХИМИЧЕСКИЕ ЗАВИСИМОСТИ – НЕСОМНЕННОЕ ЗЛО ИЛИ НАДЕЖДА ДЛЯ ХИМИЧЕСКИХ АДДИКТОВ?
ВКЛАД ОДЕЖДЫ В ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ
ПОСЛЕДСТВИЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ.
ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ
18.5. Внешняя привлекательность
Добавить комментарий