ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ

Основной функцией вкусовой чувствительности является обеспечение ин-
дивида информацией о том, можно ли употребить вовнутрь данное веще-
ство. Основные вкусовые качества — это кислость, соленость, сладость и
горечь. По-видимому, все другие вкусовые ощущения вызываются соче-
танием этих четырех качеств. Химическая основа вкусовых ощущений пока

недостаточно изучена, поэтому не существует общего ответа на вопрос,
какие вещества по своему химическому строению вызывают основные вку-
совые ощущения. Специалистам в области пищевых производств прихо-
дится в силу этого в большинстве случаев действовать методом проб и оши-
бок, прибегая к услугам дегустаторов.

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
ПЕРВИЧНЫЕ ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
§1. ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ, ИХ СВОЙСТВА
Первичные вкусовые ощущения и химические сти
ГЛАВА 3. ВКУСОВЫЕ, ОБОНиТЕЛЬНЫЕ, ОРГАНИЧЕСКИЕ ОЩУЩЕНИи
ХИМИЧЕСКИЕ СТИМУЛЫ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПЕРВИЧНЫХ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ
ГЛАВА ВОСПРИЯТИЕ ВКУСА: ХЕМОРЕЦЕПТОРЫ ВКУСОВЫХ ОЩУЩЕНИЙ
ГЛАВА 1. ЗРИТЕЛЬНЫЕ ОЩУЩЕНИЯ. СЛУХОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ВКУСОВЫХ СТИМУЛОВ
§4. КИНЕСТЕТИЧЕСКИЕ ОЩУЩЕНИЯ, ИХ ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ФОРМЫ. СТАТИЧЕСКИЕ ОЩУЩЕНИЯ, ИХ ОСНОВНЫЕ КАЧЕСТВА
Добавить комментарий