ВЛИЯНИЕ ЗАПАХА НА ВКУС

Многие приписываемые пище вкусовые качества на самом деле связаны с ее запахом и определяются им. Вы сами легко можете убедиться в этом на примере драже, изготовленных с использованием разных фруктовых ароматизаторов. Не глядя на конфетку и зажав нос, положите ее в рот и начните есть. Если вы проделаете это с драже разных видов, вам, скорее всего, покажется, что все они имеют одинаковый сладкий вкус. Но если, жуя одну из конфет, вы перестанете сжимать нос, вы внезапно почувствуете ее настоящий вкус и поймете, какую именно конфету едите. Точно так же такие привлекательные вещи, как шоколад и ваниль, не способны вызвать привычных ощущений, если вы не чувствуете их запаха (Freedman, 1993). То обстоятельство, что ощущения, подобные описанным выше, вызываются скорее не вкусом, а запахом пищи, послужило основанием для рекомендаций диетологов некоторым пациентам: уменьшив запах пищи и превратив ее таким образом в менее «вкусную», можно уменьшить ее привлекательность, а значит, и потребление. Практически о том же говорит и старинная санскритская поговорка: «Вдохнуть аромат пищи — значит наполовину утолить свой голод» (AmitSarkar, 1997).

Январь 24, 2019 Общая психология, психология личности, история психологии
Еще по теме
ВКУС, ОБОНЯНИЕ И ОСЯЗАНИЕ
4.5. Один Вкус.
БОЛЕЗНЬ И ЗАПАХ
АДАПТАЦИЯ К ЗАПАХУ
Запахи и их свойства
СМЕСИ ЗАПАХОВ
ИНТЕНСИВНОСТЬ ЗАПАХА
ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ПАМЯТЬ НА ЗАПАХИ
ЗАПАХИ И ЭМОЦИИ
КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАПАХОВ
ИЗБИРАТЕЛЬНАЯ АНОСМИЯ И ВИДЫ ЗАПАХОВ.
СОБСТВЕННЫЙ ЗАПАХ КАК НАИБОЛЕЕ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫЙ
ГЛАВА ОБОНЯНИЕ: ХИМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ ВОСПРИЯТИЯ ЗАПАХОВ
РАСПОЗНАВАНИЕ ЗАПАХОВ
КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАПАХОВ ЦВААРДЕМАКЕРА (ZWAARDEMAKER ODOR SYSTEM)
V4 – ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ЗАПАХ
Добавить комментарий